银耳含有颇高的营养价值，性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。除此之外，它还能增强免疫力，防止钙的流。
银耳骨头汤，营养美味。