您的位置: 首页>菜谱分类>天麻筒骨汤
天麻筒骨汤
3万热度
124收藏
阿轴
到了外地,时间久了,就会想脍炙人口的粤式老火靓汤。在住的地方,可趁手的熬汤煲却也不具备,看着这些能够熬汤的靓汤料,心里痒痒的就会情不自禁地动手,利用现有的工具,化繁就简地熬起汤来……。这一次是用云南著名的天麻与大棒骨(广东人称谓“筒骨”)一道,用电饭煲熬出“老火”靓汤。想不到电饭煲也能熬出让房东感到喝了一碗又要添一碗,差点儿不够分配的靓汤来,哈哈,极有“成就”感的。
时间: 1-2小时
食材
筒骨
500g
鲜天麻
150g
适量
适量
5g
冰糖
3g
浓缩鸡汁
5g
鸡精
2g
料酒
10g
步骤
  • 1. 准备好汤料。
  • 2. 把筒骨清洗干净,冷水入锅进行氽水清血沫处理。
  • 3. 将鲜天麻清洗干净,切成5毫米的厚片,姜片拍裂,备用。
  • 4. 当筒骨氽水至有血沫浮起时,将它们捞起,冲洗干净沾附在筒骨上的血沫污物,沥干水分,备用。
  • 5. 余下的氽水继续煮至大沸后,关火后得到原汤,将浮在表面上的血沫撇除干净,再用漏筛将原汤中的杂技滤除,备用。
  • 6. 将步骤4的筒骨、姜片、天麻片、浓缩鸡汁、鸡精和冰糖放入电饭煲中,注入步骤滤除杂质、血沫后的原汤,再添加开水至水量为3.5升,用电饭煲的“煲汤”档,熬制1.5小时后,加入盐高调味,即可出锅装碗。
  • 7. 装碗,稍加整理即成。
小贴士
加入姜片要稍多,可除袪鲜天麻中特有的“酸”味。
这道菜的其他做法

天麻筒骨汤

190收藏
8.5万热度

天麻筒骨汤

733收藏
7.2万热度

淮山天麻大骨汤

174收藏
3.3万热度

胡萝卜煲筒骨汤

108收藏
3.1万热度

淮山胡萝卜筒骨汤

133收藏
4.6万热度
热门菜谱

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱