选一只好的砂锅来炖鸡汤，会有意想不到的效果，如果用金属锅能代替这种传统的厨具，砂锅应该早就不复存在了，我宁愿相信传统的魔力。为了炖出完美的鸡汤，我选了一只非常漂亮，做工也非常好的砂锅来炖，这只锅让我改变了传统砂锅刻板老套的形象，这显然是砂锅中的潮流派吧。

鸡的品质固然重要，最好能用一只地道的土鸡来炖，但是找到一只地道的土鸡比买到一个称心的砂锅还要难，索性就选了一只肥瘦不错的三黄鸡，将鸡洗干净以后整只放入砂锅内，同时将红枣枸杞党参一类的养生中药材放进去，加满水，接下来的事情大家都知道，大火烧开改小火炖约1到2个钟头，这是急不来的。

需要注意的是盐可以最后来加，如果有胡椒粉能撒上一点，还有意想不到的效果，赶紧试试看吧。