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船点之刺猬豆沙包
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郑谁予琴乱
和老婆结婚旅游的时候曾经吃过一次苏州船点,看着那些制作逼真的甜点,真的不忍心吃下去。这次通过舌尖2的介绍再一次领略了苏州船点的魅力。真佩服那些面点师的手艺,制作的面点真是巧夺天工。这次胖子试着制作了一些船点,主要以各种小动物为主。做好后,小宝宝还真的非常喜欢吃呢。
食材
澄粉
100g
糯米粉
60g
玉米淀粉
40g
糖粉
30g
色拉油
适量
开水
适量
可可粉
适量
豆沙馅
适量
步骤
  • 1. 将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
  • 2. 加入适量开水和色拉油。
  • 3. 揉成不沾手的面团。
  • 4. 取出一部分面团加适量可可粉揉成面团。
  • 5. 两种面团分别下剂子,深色的比白色的少一半。
  • 6. 取一个剂子捏成灯盏窝状。
  • 7. 中间放入馅料。
  • 8. 把口收紧搓成椭圆形。
  • 9. 捏出刺猬的嘴。
  • 10. 将深色面团按扁。
  • 11. 包裹在白面团上面,按紧。
  • 12. 用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。
  • 13. 用黑芝麻做刺猬的眼睛,并压出嘴的形状。
  • 14. 蒸锅中加适量清水,在面篦子上刷一层油。
  • 15. 放上刺猬生坯盖盖冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小贴士
面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。
面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮,没有也可不加。
蒸制的时候或不要太大,以免破裂。
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