船点之白玉鸭子
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大河女巢峁塞
舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。
食材
澄粉
80g
糯米粉
50g
玉米淀粉
30g
糖粉
30g
色拉油
适量
开水
适量
黑芝麻
少许
豆沙馅
适量
步骤
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1. 将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中 。 -
2. 加入适量开水和色拉油。
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3. 揉成不沾手的面团。
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4. 下剂子。
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5. 取一个剂子捏成灯盏窝状。
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6. 放入豆沙馅。
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7. 面团收口。
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8. 先搓成鸭子的基本形状来。
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9. 用工具压出翅膀的形状。
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10. 整理出丫头和鸭尾的形状。
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11. 在鸭背上压出小羽毛的形状。
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12. 在鸭尾压出羽毛的形状。
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13. 再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
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14. 前面压出鱼鳞状的样子。
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15. 最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
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16. 蒸锅中加适量清水，再在面篦子上刷一层油。
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17. 放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小贴士
面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。
面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。
蒸制的时候或不要太大，以免破裂。
面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。
蒸制的时候或不要太大，以免破裂。
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