您的位置: 首页>菜谱分类>桃酥
桃酥
1.1万热度
160收藏
撒娇hit
这是最经典的桃酥配方,没有复杂的原料,制作简单,轻松几步即可搞定,不用像做蛋糕那样用很多复杂专业的工具。接触烘焙之前总买外面的桃酥,又干又硬,味道也没那么香,现在自己动手做桃酥,比买的好吃一百倍!口感酥脆,核桃碎加入进去,更增添了几分香气,早餐来杯热牛奶沾着吃,特别美味!
食材
中筋面粉
400g
白砂糖
140g
花生油
200g
鸡蛋
1个
核桃仁
120g
泡打粉
5g
小苏打
2.5g
黑芝麻
少许
步骤
  • 1. 先预热烤箱(180°10分钟),称取120g核桃仁。
  • 2. 把核桃仁平铺在烤盘中,放入预热好的烤箱里,烤七八分钟。(根据自己烤箱温度而定,不要烤糊了)
  • 3. 烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
  • 4. 准备一个用来装桃酥面糊的盆,放在厨房秤上,倒入40g全蛋液,碗里剩余的全蛋液留下备用。(如图,如果鸡蛋比较小,没有剩余,那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用)
  • 5. 装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上,依次加入140g白砂糖、200g花生油,搅拌均匀。
  • 6. 取另外一个盆,依次称入面粉、泡打粉(1小勺-约5g)、小苏打(1/2小勺,约2.5克),搅拌均匀。
  • 7. 核桃仁烤好后倒在面板上切碎。(烤箱最好不要关火)
  • 8. 倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
  • 9. 面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀,桃酥面糊就做好了。
  • 10. 取60克一个揉成小球(可以做14个,大小适中)。
  • 11. 放在铺了油纸的烤盘中,按扁,刷上第四步备用的全蛋液,洒上黑芝麻,放入预热好的烤箱烤制。(180°,30分钟左右,如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间)
  • 12. 桃酥烤好后,会比较软,凉透了才会变硬,不要单个拿起,提着油纸整个移到冷却架上,开始烤下一锅。
小贴士
1、如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间。
2、图中用的28*28cm金色烤盘,一次能烤9个,共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。
3、烤盘中最好垫油纸比较方便,桃酥凉透了再吃,这样才会酥脆,不要馋嘴哦!
这道菜的其他做法

芝麻桃酥

183收藏
1.5万热度

花生桃酥

186收藏
1.3万热度

葱香桃酥

111收藏
9417热度

杏仁桃酥

197收藏
1.4万热度

桃酥

174收藏
9647热度
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱