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香菜猪肉水饺
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旧爱时光庚
今天去唐人街买东西,出来的时候天都黑了,路口的小贩央着我买他的菜,看他也蛮可怜的,有些菜今天卖不掉明天就不新鲜不能卖了,买了香菜和蒜苗回家,香菜尤其不容易储存,不快点吃的话就会蔫掉了。为了消灭香菜,我把它包成饺子,吃到肚子里就不会坏了嘛,呵呵!香菜饺子真的很香哦。香菜消食开胃、壮阳、治感冒。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
300g
香菜
150g
面粉
300g
适量
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
黄酒
适量
步骤
  • 1. 面粉加水揉成柔软光滑的面团,醒一下
  • 2. 猪肉剁成肉馅,最好肥瘦搭配
  • 3. 肉馅加入黄酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、麻油搅拌均匀
  • 4. 分多次加水在肉馅里朝一个方向搅打上劲,打到肉馅吸干水分再加水,这个步骤可以锻炼手臂,300g的肉馅我打了130g的水进去,手臂真的很酸哦
  • 5. 香菜切末
  • 6. 把香菜末加进肉馅,再加适量的盐和油搅匀
  • 7. 把面团搓成长条,切小剂子,擀成中间后边缘薄的饺子皮
  • 8. 饺子皮中间填上馅料
  • 9. 捏紧边缘,用双手的虎口处捏紧挤成元宝状
  • 10. 包好所有的饺子,煮一锅开水,下入饺子,用勺背轻推以防沾锅,盖锅盖,开锅加一碗冷水,点两次水,第三次开锅饺子就熟了
小贴士
饺子馅用刀剁的才好吃,用绞肉机绞出来的肉馅没有剁的弹牙有嚼劲。
煮饺子的水里放一点盐可以预防饺子沾粘。
肉馅打水要一点一点的加水,加多了打不进去就变肉汤了,水被肉馅吸掉才再加水。
饺子面软一点菜好吃哦。
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