紫薯营养价值高，紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。油炸紫薯丝，取紫薯切丝面粉，糖，适量的清水合成面糊油炸而成。