葱油饼干
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alteration弟弟
一直就很喜欢吃葱油饼干，咸香充满整个味觉，以前可从来没有想过可以自己做的，现在我居然可以自己动手做了，头一次做，样子实在太丑了，刚烤出来的时候有点软，等冷了之后就很硬了，可能是加的黄油，酥脆度上来说不够，我想猪油可能要好些哦！下次准备用猪油试试看。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
100g
白砂糖
20g
植物油
15g
玉米淀粉
50g
盐
3g
黄油
26g
葱花
适量
酵母
4g
步骤
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1. 普通面粉100g. -
2. 白砂糖用少量的水溶化。
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3. 食用油15g
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4. 将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。
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5. 将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
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6. 发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
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7. 制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。
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8. 香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
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9. 用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
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10. 将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
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11. 案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
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12. 四折好的面团旋转90?，再擀开成长方形，并再次四折。
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13. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形
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14. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小贴士
黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。
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