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烫面葱油饼
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苍凉是你可爱多
新搬来的邻居是位很好奇的阿姨,每当她看到我拿着相机乱拍时,她总会很好奇地走来,问我在干什么,并且会认真地站在我身旁,看着我把我片片拍完,虽然她不吭声,但经常会使我有一种以前读书时考试的感觉。更令我紧张的是,每到做饭时间,只要她有空,就会过来跟我搭讪几句评说几句。

昨天,就在做这葱油饼时,她又过来了,问我在做什么,好香,我红着脸把两个刚煎好的葱油饼递给她,说,正想给您送两个去当早餐尼。

中午,反馈回来的信息是,香气逼人,好吃,就算放凉了,还是特别软。我总算松了一口气。烫面就是有这个好处,口感特松软。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
200g
开水
130ml
细香葱
40g
食用油
适量
适量
步骤
  • 1. 把材料准备好。
  • 2. 水煮开,并以绕圈的方式加入面粉中。
  • 3. 用筷子不停搅拌,搅成片絮状。
  • 4. 待面团稍冷后,用手揉成光滑面团,并盖上保鲜膜,静止20分钟。
  • 5. 葱洗干净,切成葱花。
  • 6. 鸡蛋打散。
  • 7. 把面团分成四等份,擀成长方形。
  • 8. 均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
  • 9. 卷成长条状,再慢慢绕成螺旋状。
  • 10. 用手轻轻按一下面团,把面团慢慢压平,摊开。
  • 11. 再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
  • 12. 把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中,使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
  • 13. 13、放入锅中,煎至两面金黄。
  • 14. 出锅了,喜欢刚出锅的葱油饼,香气逼人。
  • 15. 趁热吃,口感非常的酥松,一口咬下去,满嘴葱香。
小贴士
1、和面的时候,要尽量和得软一些,这样做出来的饼软糯可口。
2、面饼要尽量擀薄一点,擀的越薄,煎出来的葱油饼就越有层次感。
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