炸春卷
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悤孤岛旧梦少男旧
美味营养兼一身的春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。春卷用薄面皮裹馅,卷成长方形,放在油里炸熟即成。看去色泽金黄,吃来酥脆香嫩。特别是到得融融春日,许多人家都喜欢品尝这种点心,在江浙一带过年必吃春卷,是少不了的,并用于款待亲友,以取迎新春之意。
在清朝举办的“满汉全席”128种菜点中,春卷也作为9道主要点心之一。如今的春卷,从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面,都是以往的春卷所不及的。
春卷味道鲜美,富有营养里面的馅用韭菜、肉丝、菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等,用主副食搭配,四季皆宜食用,属于低脂肪的膳食搭配,对肝脏养护也大有益处。
今天我用的是黄花菜、肉丝、韭菜内容简单,春卷皮是买的现成的,做了60多根,6个人吃的不要不要的,忙坏了我,吃乐了他们,不废话了下面就详细的发菜谱了!
在清朝举办的“满汉全席”128种菜点中,春卷也作为9道主要点心之一。如今的春卷,从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面,都是以往的春卷所不及的。
春卷味道鲜美,富有营养里面的馅用韭菜、肉丝、菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等,用主副食搭配,四季皆宜食用,属于低脂肪的膳食搭配,对肝脏养护也大有益处。
今天我用的是黄花菜、肉丝、韭菜内容简单,春卷皮是买的现成的,做了60多根,6个人吃的不要不要的,忙坏了我,吃乐了他们,不废话了下面就详细的发菜谱了!
食材
猪肉丝
350g
黄花菜
200g
韭菜
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
山芋淀粉
适量
姜丝
适量
鸡精
适量
春卷皮
600g
步骤
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1. 洗好的韭菜。
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2. 将韭菜切段。
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3. 前一晚泡好的黄花菜,用开水焯熟。
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4. 这是买的现成的春卷皮。
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5. 准备好的辅料。
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6. 淀粉用水调好待用。
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7. 先把水少开,下入肉丝,里面放盐、料酒、一小勺花生油,锅开后倒入条好的水淀粉。
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8. 淀粉下锅后,要不停地搅匀,中火煮到透明状。
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9. 倒入黄花菜,再进行搅拌。
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10. 再倒入切好的韭菜段,放盐、鸡精、和辅料伴匀。
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11. 这是条好的馅,下面就是包了。
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12. 把馅放在春卷皮的边上,慢慢往上卷,到中间时再把两侧折到里面向上卷,然后在周边用水或者淀粉沾上即可,这是包好的春卷。
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13. 炸春卷的过程忙的忘拍了,炸春卷的油一定要满过春卷,炸到皮子发黄即可,这是做好的成品,很美味,脆脆的里面软而香,亲,试试吧!
小贴士
淀粉用山芋的比较好,有粘性,馅不能做的稀的要有粘稠感,炸的时候油一定要满过春卷,皮子炸黄就熟了。