炸春卷
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成熟
一年之季在于春，很多地方都有立春打春饼的习俗。我们这里是吃春卷，迎接新年的到来。后来演变成大年三十炸春卷，初一早上当点心吃，原本普通的一道民间点心，成了皖南地区响当当的年菜。
时间: 10-30分钟
食材
春卷皮
500g
小炒菜
1份
油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 新买的春卷皮，还热乎着呢 -
2. 春卷皮，水淀粉，小炒菜准备好
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3. 拿一张春卷皮铺在桌上，夹适量小炒菜放在靠近自己的面皮上
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4. 将面皮从里向外推着卷
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5. 两头用手沾水淀粉抹上
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6. 捏紧，这样可以防止炸的时候菜掉下来
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7. 中间的部位也同样抹上水淀粉，捏紧
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8. 包好的春卷
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9. 将农家压榨的菜籽油倒入锅内，烧到油略沸为好
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10. 放入春卷
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11. 炸到外皮略焦为好
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12. 咬一口，外焦里嫩，超好吃哈
小贴士
包好的春卷，两头和中间一定要抹上水淀粉，防止炸的时候散开和掉菜；这样吃的油也少一些，健康些。