香辣豆腐花
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世界和平爱豆发财
豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品，我们一直习惯食用鲜辣味的口味，而上面的浇头除了酱料之外还有榨菜是必不可少的，榨菜我一直觉得它是万能的酱菜，具有独特的鲜美和脆嫩的口感。喜欢的可以做一下，自己做的就是好啊，里面的调料可以随着自家的喜好调换
食材
干黄豆
150g
内酯
2g
鲜酱油
20ml
虾皮
5g
香醋
10ml
清水
1530ml
芝麻辣椒油
15ml
香菜
1颗
紫菜
1g
榨菜丝
10g
步骤
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1. 干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发 -
2. 捞起分2次一共用1500毫升清水打成豆浆过滤豆渣倒入大一点的锅内
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3. 内酯用30毫升的清水搅拌至完全融化
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4. 中火加热撇去泡沫
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5. 煮开后再煮3分钟熄火至温度降到80度左右
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6. 挑去表面的豆皮
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7. 把融化的内酯水倒入锅中把豆浆冲入后盖上静置10分钟至15分钟
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8. 准备调料，香菜洗净后切碎，榨菜丝，虾皮，紫菜剪碎
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9. 碗内按照比例加入鲜酱油，辣椒油和香醋调和
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10. 等豆腐花完全凝固
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11. 用平铲铲入碗内再把调料加入最后加入香菜碎，榨菜丝，紫菜碎和虾皮拌匀即可享用
小贴士
1.豆浆冲入的时候要保温，我用的是砂锅，之前把砂锅用热水烫一遍，包括盖子然后用干布擦干净再倒入内酯水冲入豆浆效果相当的好。
2.豆花的调料可以根据自家的喜好调换配制。
2.豆花的调料可以根据自家的喜好调换配制。
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