鲜虾香芋球
2.1万热度
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荀伊人淡雅泪
今天看到一档美食节目，里面说到用香芋来炸蟹球，我突然一想，家里不是刚好有新鲜买回的河虾吗，正好也可以试试做这个带点东南亚味道的菜式，还刚出锅，热乎乎的就给我吃了两个，口感很软糯，还能吃到一粒粒的虾仁，很是鲜美。
食材
鲜河虾
400g
香芋
400g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
鱼露
2汤匙
味极鲜
1汤匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
生姜
少许
香菜
少许
柠檬
半个
指天椒
4个
蒜头
1头
鸡蛋
1只
步骤
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1. 鲜河虾买回后冲洗干净 -
2. 去除虾线，虾壳，加盐一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉一茶匙，生抽一茶匙须腌制入味
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3. 香芋切片上笼蒸熟
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4. 准备指天椒，生姜，蒜头，香菜
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5. 香菜切末，生姜切末，蒜头切末，指天椒切末
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6. 取半个柠檬榨汁，另外再取一点柠檬皮切末
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7. 把香菜末，姜末，蒜末，柠檬皮末，柠檬汁放入碗中，加入一大汤匙鱼露，一茶匙味极鲜，一汤匙白砂糖，调配蘸料
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8. 这是调配好的蘸料
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9. 香芋蒸熟后取出放在一个大碗内压成茸，待冷却后放入剁细的鲜虾仁，加入少许蒜末，姜末和香菜末，搅拌均匀
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10. 取一小块芋茸虾仁搓成球
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11. 裹上蛋液
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12. 再裹上面粉
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13. 全部都搓成球待炸
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14. 油锅烧至七成热时，放入虾球炸制
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15. 待全部都炸至金黄后取出放在吸油纸上
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16. 取出装盘，蘸料可以吃了。
小贴士
1、香芋在搓球的时候容易粘手，适当的在手上抹点水就不容易粘了。
2、这个菜式带点东南亚风味的，只是根据自已的品味有所改良，蘸料可以根据自己的喜好调制。
2、这个菜式带点东南亚风味的，只是根据自已的品味有所改良，蘸料可以根据自己的喜好调制。