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鲜虾香肠披萨
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帅气jug
开启豪放满屏披萨模式
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
牛奶
300ml
酵母
3g
5g
白糖
10g
黄油
8g
虾仁
100g
香肠
200g
玉米
50g
洋葱
50g
菜椒
50g
口蘑
50g
小番茄
100g
白胡椒粉
1g
3g
番茄酱
80g
马苏里拉奶酪
200g
步骤
  • 1. 将材料中面粉的1/4、牛奶、酵母用筷子搅拌均匀,这时候的面会比较稀,放在温暖处发酵2~3个小时,图中是发好的样子。 少量多次的加入剩余1/4的面粉,盐和白糖,这时候面粉的量需要个人把控一下,和成偏软的面团即可。(这个发面方式俗称“垫面”,经过垫面的面团会更有韧劲筋道)
  • 2. 发面的过程来准备馅料。 将虾仁用白胡椒和少量盐腌制,香肠切片,洋葱、菜椒、玉米切丁,口蘑切片,小番茄对切
  • 3. 热锅中放入黄油
  • 4. 依次将玉米、口蘑、洋葱、菜椒放入锅中,加入3g盐翻炒1分钟
  • 5. 将发酵好的面团擀制成中间薄,四边厚的饼皮,中间越半公分厚。将饼皮放入铺好油纸或锡纸的烤盘
  • 6. 用叉子在饼皮上扎孔,防止烤制过程中气泡。刷一层番茄酱,铺少量马苏里拉奶酪,目的是让饼和披萨馅更好的粘合
  • 7. 将炒制过的蔬菜、香肠、虾仁、小番茄均匀的铺在奶酪上
  • 8. 最后一步铺奶酪(这次偷懒了,最好的是在出烤箱前5分钟再铺上满满的马苏里拉奶酪,拉丝拉丝…………)
  • 9. 烤箱预热,放入烤箱中下层,200度上下火烤制20~25分钟即可。剩余的材料还做了一个8寸披萨
  • 10. 拉丝拉丝…………(此刻需奶酪拉丝动态图)
  • 11. 趁热开动吧
小贴士
1、在铺馅料之前可以先将饼皮放入烤箱,中层上下火180度烤制10分钟。
2、披萨要想有拉丝的效果,要在出烤箱前5分钟再撒上最上层的奶酪碎。
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