胡萝卜现在可以说是家喻户晓的一种健康食品，吃法多种多样，而且胡萝卜的营养铺助功能也很强大。所以适当的吃一些对身体的健康很有好处的。
胡萝卜增强免疫功能就很强大：胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
防止血管硬化，降低血压及减少心脏病：胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。
益肝明目作用：　胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的
辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。特别是经常上网的亲们更应该经常的吃点胡萝卜有利于眼睛的健康。