一：土豆不要煮到全熟，煮的时候加入盐，更好地保证土豆条的硬度；
二：放入冰箱冷冻，冻透后炸出来的土豆条更加脆；
三：要用大火炸，这样炸出来的薯条硬脆度好；
四：如果想要更脆的薯条，可以采取炸两遍的方法，先炸至微微发黄出锅控油，然后油烧到七成热复炸一遍。