卤肉饭
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我的神啊麻直枘
卤肉饭香喷喷的,真的很下饭哦,最合适男士享用了!
食材
五花肉
500g
鸡蛋
2个
洋葱
100g
大蒜
2粒
姜
3g
料酒
1勺
老抽
1勺
五香粉
适量
黑胡椒粉
适量
大料
2个
冰糖
3粒
芝麻酱
适量
盐
适量
油
5ml
步骤
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1. 处理肉肉 之前在网上和坛子里看,大家都把肉肉切成0.5CM左右,鉴于本人刀工不是很好,所以我放弃了这么有难度的方式,自己琢磨着只要是1CM以内的肉肉应该都不错吧?嘿嘿,事实证明,只要炖的时间够长,肉肉就是稍微大一点也无所谓的。 肉肉切好了,下冷水,稍微焯一下,去腥
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2. 首先,锅里放好了油,洋葱下锅,变色了就准备出锅
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3. 出锅之后用厨房纸吸油
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4. 炒肉肉! 下锅焯了一下,下一步就是下油锅,那下油锅之前,蒜、姜先放进去炒!撒花~!
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5. 料酒、酱油、盐、糖齐齐入锅,最重要的是,花生酱一锅烩
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6. 开锅后,把之前炒好的肉肉放入锅内,还有之前白白的“裸”奔鸡蛋,就入锅啦!马上就是最后步骤了哦~!
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7. 大约炖了一个小时,其实大家选择卤肉饭的配菜上一般会选青菜,主要是卤肉饭虽然肥而不腻,但是总是重口味的菜,还是应该平衡为主,嘿嘿,不过我家选择了玉米土豆泥沙拉味道也是一级棒哦~!
小贴士
火候控制
其实一开始炖了45分钟,觉得差不多了,所以打开了高压锅,因为汤还比较多,所以我就又继续收了一下汤汁,大约是15分钟,其实事实告诉我们,一个小时炖肉就刚刚好啦~!
其实一开始炖了45分钟,觉得差不多了,所以打开了高压锅,因为汤还比较多,所以我就又继续收了一下汤汁,大约是15分钟,其实事实告诉我们,一个小时炖肉就刚刚好啦~!
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