老婆饼
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皮蛋
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫”冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭
贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活。
贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
细砂糖
25g
全蛋
10ml
猪油
85g
冬瓜
250g
白砂糖
150g
色拉油
20g
椰蓉
15g
白芝麻
10g
熟糕粉
100g
温水
30g
步骤
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1. 冬瓜去皮。 -
2. 将冬瓜擦成丝，倒入锅里加小许水煮软。
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3. 用纱布把煮软的冬瓜丝多余水份挤出。
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4. 准备冬瓜丝250克、猪油25克、白砂糖50克。
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5. 将第四步4全部材料倒入平底锅小火返炒。
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6. 炒至浓稠即成冬瓜蓉，大约200克。
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7. 准备冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波炉叮1分钟）、熟糕粉100克（糯米粉放微波炉叮2分钟就是熟糕粉）、温水30克。
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8. 将所有材料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
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9. 接着制作水油皮，将中筋面粉100克、细砂糖15克、水40克、鸡蛋10克、猪油10克，全部混合均匀，揉成面团，不能太干。
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10. 将面团分成16份，盖上保鲜膜松驰半小时。
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11. 再做油酥，将中筋面粉100克和猪油50克混合不断的揉，揉至成团后，分成16份。
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12. 取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来，收口向下放置。
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13. 将包好的面团擀成椭圆形，再由上至下卷起。
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14. 卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。
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15. 再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
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16. 取一块静置好的面团擀成内厚外薄，将内馅包起来。（因为赶时间内馅没冷藏，很软很难包，一定要冷藏后再包）
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17. 包好后，收口向下，放烤盘上，再用刀子划三道口子。
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18. 刷上全蛋液，撒上白芝麻。
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19. 烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。
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20. 成品。
小贴士
内馅一定要冷藏，如果不冷藏很软很难包，冷藏后再包就很容易包起来。
熟糕粉就是糯米粉，放微波炉微波一下就可以，可者炒至微黄也行。
芝麻一定要是熟的，熟芝麻才甘香。
材料分得不够明细，下面再分明细点方便大家看明白：
水油皮：中筋面粉100克、细砂糖15克、水40克、鸡蛋10克、猪油10克。
油酥：中筋面粉100克、猪油50克。
内馅：冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波炉叮1分钟）、熟糕粉100克（糯米粉放微波炉叮2分钟就是熟糕粉）、温水30克。
冬瓜蓉：冬瓜250克、白砂糖50克、猪油25克。
熟糕粉就是糯米粉，放微波炉微波一下就可以，可者炒至微黄也行。
芝麻一定要是熟的，熟芝麻才甘香。
材料分得不够明细，下面再分明细点方便大家看明白：
水油皮：中筋面粉100克、细砂糖15克、水40克、鸡蛋10克、猪油10克。
油酥：中筋面粉100克、猪油50克。
内馅：冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波炉叮1分钟）、熟糕粉100克（糯米粉放微波炉叮2分钟就是熟糕粉）、温水30克。
冬瓜蓉：冬瓜250克、白砂糖50克、猪油25克。