山东大饼
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海狼蛋安猫渁
听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
600g
白砂糖
45g
全脂奶粉
45g
色拉油
15g
老面
200g
黑糖
100g
白芝麻
适量
葡萄乾
适量
水
300g
酵母
6g
步骤
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1. 用热水将黑糖融化后备用 -
2. 将主料全部倒入盆中
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3. 搅拌均匀
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4. 放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
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5. 将面团擀成长方形
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6. 抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。
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7. 向外的一面向里面折
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8. 原四折再对折
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9. 再对折成一个正方形,醒20分钟
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10. 将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上
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11. 不加油,用小火饼.记得要盖锅盖
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12. 煎至两面金黄即可
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13. 小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!
小贴士
黑糖要加热水先融化后,放凉才可以使用,也可以直接黑糖跟冷水跟主料一起搓揉,但是黑糖容易结块,放进面团里会不容易揉开,所以事先使其融化再使用比较好操作。