四喜丸子
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炯厮殉置遣
四喜丸子作为喜庆婚宴上必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
300g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
3克
酱油
40g
料酒
30g
水淀粉
25毫升
葱花
适量
五香粉
适量
姜粉
适量
油菜
适量
步骤
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1. 猪肉馅加葱花、盐、姜粉、五香粉、酱油20毫升、料酒156毫升、鸡蛋、水淀粉20毫升。 -
2. 用筷子按一个方向不停搅拌上劲，直至将猪肉馅搅拌粘稠。
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3. 油菜洗净，用水煮熟。
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4. 放入盘中备用。
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5. 手沾少许水团肉丸。
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6. 碗中加20毫升酱油、15毫升料酒。
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7. 锅内放许多油。
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8. 八分热炸肉丸，定型后翻面。露出的部分用勺淋油。
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9. 炸好的肉丸捞出。
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10. 把调好的汁浇在肉丸上，上锅蒸20分钟。
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11. 蒸好的肉丸放在油菜上。
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12. 13盘中的汤汁倒入锅中，加5毫升水淀粉。
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13. 淋在肉丸上即可。
小贴士
团肉丸时要双手来回摔打。