鲅鱼煎饺
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浮辰辰辰
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，
在众多鱼种用于做馅料的当属鲅鱼为上品了。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，
在众多鱼种用于做馅料的当属鲅鱼为上品了。
食材
鲅鱼
2条
面粉
700g
韭菜
200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
味精
少许
水
2碗
步骤
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1. 先温水和面一块，盖盖省着。面团表皮拍一层水，温水和的面团表皮容易干 -
2. 鲅鱼两条去内脏洗净
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3. 韭菜择洗干净
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4. 用刀从鱼尾顺鱼骨片开
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5. 一手把鱼尾，另一手用刀从尾部一层层向前刮
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6. 刮出的肉装入容器
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7. 姜切碎
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8. 鱼肉加姜末、酱油、盐、花生油，与凉水搅拌
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9. 两条鱼需要这样两碗水，不要一次加，先到一碗，第二碗分2~3次加，如果鱼肉馅不太稠了就不用再加了。
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10. 搅到这种程度就可以了，加姜末搅拌
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11. 包之前再加韭菜、味精拌匀，韭菜加早了就失去鲜味了。
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12. 拌匀的馅
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13. 省好的面切剂、擀皮
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14. 包入鱼肉馅，把中间捏住，放草帘上
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15. 电饼铛加油烧热摆入煎饺用筷子抵住电饼铛两边，盖盖煎
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16. 一面煎黄加少许温水，继续煎
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17. 煎干装盘，吃时可沾醋
小贴士
鱼饺的馅料不能加醋去腥，醋加入鱼馅，鱼馅会涩，可熟后沾食，鱼肉如果刮净，不带皮与血不会有腥味。