鲅鱼水饺
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打小就会撩妹辰锟
鲅鱼水饺是胶东名吃，每年五一过后，新鲜鲅鱼上市都要用鲅鱼来制作水饺。味美香甜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
1000克
猪肥膘
500克
韭菜
250克
面粉
800克
水
500ml
葱
10克
姜
5克
五香粉
5克
盐
8克
花生油
20克
步骤
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1. 鲅鱼洗净，用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。 -
2. 用刀把鱼肉刮下来。
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3. 好的鱼肉用刀剁成鱼茸备用。
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4. 把猪肥膘剁成肉荣。
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5. 和鱼茸放在一起，在加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，花生油搅拌均匀。
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6. 然后边搅拌馅（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多，持续搅拌直至上劲。
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7. 韭菜洗净切碎。
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8. 放入馅中搅拌均匀。（搅拌方向要一致)
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9. 面粉加水和成面团，揉光，盖上湿笼布饧10分钟。
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10. 饧好的面在揉光，这样面就和好了。
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11. 揉好的面下剂子擀成饺子皮。
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12. 包成饺子生胚。
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13. 入锅中煮熟即可。（煮的时候点三遍水）
小贴士
搅拌馅的时候一定要始终朝着一个方向搅拌，边向里面加清水，一次不要加太多。
加入猪肥膘是为了去腥，提鲜。
加入猪肥膘是为了去腥，提鲜。