榴莲酥
1.1万热度
156收藏
收藏
|
glorify祝愿
出去吃饭，饭后点心有榴莲酥，半圆形，层层酥脆，做得很漂亮，加上榴莲馅儿的香味，我家宝贝非常喜欢。可是外面卖的榴莲酥，一来非常贵，而来很可能用了植物黄油和起酥油，实在不放心，于是就找来方子学着自己做。第一次，感觉模样虽然还比不上外面的，但是口感相当棒呢~~而且吃起来放心呀~~
食材
普通面粉
200g
水
110g
黄油
20g
白糖
10g
片状黄油
120g
白糖
20g
糯米粉
30g
榴莲肉
150g
步骤
-
1. 为了方便，先说馅料做法。辅料即馅儿用原料。榴莲肉150g，用勺子搅成泥，加入30g糯米粉，20g白糖 -
2. 搅匀即成榴莲馅儿
-
3. 面粉200g、白糖10g，黄油20g，水110g，揉成面团
-
4. 放入保鲜袋中松弛
-
5. 片状黄油放保鲜膜中，用擀面杖敲成扁片
-
6. 用擀面杖压薄
-
7. 松弛好的面团擀开成大片，中间放片状黄油
-
8. 叠被子：把上面那边向下叠进来
-
9. 下面那边向上叠进来
-
10. 用擀面杖敲扁平
-
11. 还像刚才那样叠被子
-
12. 继续用擀面杖敲扁平
-
13. 再叠被子
-
14. 再敲扁平
-
15. 重复三次叠被子后，擀开成大片
-
16. 用杯子抠出来圆形当剂子
-
17. 放入榴莲馅儿
-
18. 包起来
-
19. 口要封紧些
-
20. 都包好后，排入烤盘中，用牙签在表面扎些眼儿哦，然后刷蛋液
-
21. 烤箱预热200度左右，上下火20分钟即可
小贴士
西点的酥皮一直很难做，需要反复叠被子。如果室温过高，黄油会漏出来，所以在做酥皮的过程中，可以放冰箱里冷藏会儿，只要有耐心，自己做酥皮还是可以滴!