翻背果
1.5万热度
99收藏
收藏
|
普懊趟绰级
翻背果，是导师教做的七夕节小吃之一。
因为女儿喜欢吃咸的，所以这次没有完全按着导师的方子去做，去掉了白糖，加了些食盐鸡蛋和黑芝麻，做成咸口的翻背果，一样的好吃呢。
因为女儿喜欢吃咸的，所以这次没有完全按着导师的方子去做，去掉了白糖，加了些食盐鸡蛋和黑芝麻，做成咸口的翻背果，一样的好吃呢。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
黑芝麻
1勺
盐
1小勺
鸡蛋
1个
食用油
适量
步骤
-
1. 食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个） -
2. 面粉中加入一小勺食盐混合均匀。
-
3. 打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入1克食用油，搅拌成穗状。
-
4. 一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
-
5. 揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
-
6. 醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
-
7. 取一份用擀面杖擀成大薄片。
-
8. 越薄越好，约1毫米的厚度即可。
-
9. 擀好的面片用擀面棍卷起。
-
10. 用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
-
11. 分割成四至五厘米宽的长条。
-
12. 取两片叠在一起，从中间用刀划开。
-
13. 从一端提起，穿过中间的划口。
-
14. 穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
-
15. 锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅。
-
16. 成品！
小贴士
面团一定要硬一些。水要一点点加，不要一次加足。