一点红米糕
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reed咖啡
一点红又名叶下红、红背叶、红叶草、红花草、羊蹄草、红背果、石青红等,为菊科一、二年生草本植物,在中国南方广东、广西、福建、贵州、江西等省区均有野生,一些地方已进行人工栽培。一点红性平,味苦微辛,凉血解毒,活血散瘀,利水消肿。其食用部位为嫩茎叶,食法多样,可炒食,也可作汤或火锅用菜,口感清爽,具有类似茼蒿的香味。一点红采摘嫩梢,沸水焯后,加蒜蓉炒食,作汤。食味柔滑,清香可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
一点红
200g
大米
1.5碗
油
适量
片糖
4.5片
水
适量
步骤
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1. 大米用清水提前浸泡3小时以上
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2. 准备好一点红
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3. 摘下叶子,去掉根茎,将叶子清洗干净
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4. 准备砂盘,将叶子放入,用棍子研磨至叶子完全烂
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5. 加入浸泡好的米
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6. 然后研磨
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7. 不停的研磨
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8. 待有点磨不动的时候加入半碗清水,继续研磨
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9. 将米粒完全磨烂成很细腻的糊状
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10. 锅中放两碗清水,加入片糖,大火煮至糖融化
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11. 加入四汤勺研磨好的米糊
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12. 用勺子不停搅拌均匀
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13. 稍稍煮开,熄火
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14. 蒸盘里放少许油,抹匀
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15. 将锅中煮好的米糊倒入盘中
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16. 再将砂盘中剩下的未煮过的米糊加入盘中
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17. 用筷子将其搅匀
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18. 这是搅匀后的生熟米糊
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19. 锅中放入清水,放入蒸架,再将盘子放在蒸架上,盖锅盖,大火蒸30分钟左右
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20. 用筷子插入米糕中,不沾筷子即为熟透,放凉后切小块食用
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米糊一半煮熟,一半是生的,再将两者混合一起入锅蒸,这样的蒸好的米糕口感比较软滑。
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