蒸一个黑米糕
5.1万热度
48收藏
收藏
|
夜思insight
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
黑米粉
60g
糯米粉
20g
鸡蛋
五个
糖
60g
淀粉
10g
低筋面粉
30g
油
30g
牛奶
60g
八寸戚风模具
一个
步骤
-
1. 提前把食材准备好，此时做一锅水 -
2. 紫米放进破壁机里打成粉
-
3. 盆里加入紫米粉，糯米粉，牛奶
-
4. 搅拌好以后加入白糖20g
-
5. 加入油，继续搅拌
-
6. 蛋黄蛋清分离，分次往紫米糊里加入蛋黄，搅拌均匀
-
7. 筛入低筋面粉和淀粉
-
8. 搅拌均匀，放在一旁备用
-
9. 蛋清放入无水无油的盆内，加入剩下的白糖
小贴士
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
相关菜谱
-
黑糖黑米糕
越狱alas8.4万热度42收藏 -
小美黑米糕
孤独jelly22.8万热度10收藏 -
黑糖蔓越莓黑米糕
赵劳资有保险i9.2万热度86收藏 -
大理石黑米糕
成熟7.8万热度62收藏 -
蜜豆黑米糕
屈孤秋酷8.2万热度32收藏 -
黑米糕(Q版
仔净唾接途7.3万热度25收藏 -
低油不上火的黑芝麻黑米糕
Esperanza-琳9.2万热度35收藏 -
黑米糕紫米糕-超级健康软的糯米松糕
楚楚可人filament11.8万热度20收藏