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七夕节翻背果
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resent瘦弱
翻背果。一直以为这种被称作排叉的食物只是一种普通的吃食而已，不曾想竟然在胶东地区还是七夕节的小吃之一，并未被冠以“翻背果”的名号，受益匪浅~~揉匀饧好的面团，经过擀、叠、切、翻、炸几道工序之后，留下的就是完全的香脆无比~~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
糖
40g
油
适量
水
130g
步骤
  • 1. 将面粉和糖混合。
  • 2. 慢慢地加入水，揉成较硬的面团饧制30分钟至1小时。
  • 3. 将饧制过后的面团，再次揉匀按扁。
  • 4. 将面团擀成成薄片，越薄越好，约1毫米的厚度即可。
  • 5. 切成均匀的三条。
  • 6. 将三条面片逐一叠压。
  • 7. 分割成宽约4-5厘米的长条，在中间三分之一处划透。
  • 8. 从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。
  • 9. 全部做好。
  • 10. 锅中油烧至九成热，放入炸制金黄即可。
小贴士
1.面团要尽量揉得硬点，面片尽可能擀薄。
2.因为面粉的吸水量不同，所以水一定要一点点地添加，我实际用了120g的水。
3.如若喜欢吃酥酥的，就可以加入鸡蛋，加水的口感则是脆的。
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