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片儿川
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Keeey丶
片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。片儿川已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
时间: 10分钟内
食材
面条
200g
雪菜
50g
60g
猪里脊肉
60g
高汤
800ml
适量
适量
酱油
适量
鸡精
适量
适量
料酒
适量
淀粉
适量
油菜
适量
步骤
  • 1. 准备好所有食材。
  • 2. 笋洗净切片。
  • 3. 猪里脊肉切丝。
  • 4. 加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 5. 锅中注入水,烧开,加入湿面煮至七成熟。
  • 6. 捞出过水。
  • 7. 另起锅注油,爆香葱碎。
  • 8. 下入雪菜,煸炒均匀。
  • 9. 倒入笋片。
  • 10. 继续翻炒均匀。
  • 11. 加入高汤烧开。
  • 12. 加入沥干水分的面继续煮2分钟。
  • 13. 倒入腌制的肉丝,迅速划开。
  • 14. 加入油菜,加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
没有高汤可用清水代替。
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