片儿川
9360热度
144收藏
收藏
|
Keeey丶
片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。片儿川已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
时间: 10分钟内
食材
面条
200g
雪菜
50g
笋
60g
猪里脊肉
60g
高汤
800ml
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
油菜
适量
步骤
-
1. 准备好所有食材。 -
2. 笋洗净切片。
-
3. 猪里脊肉切丝。
-
4. 加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
-
5. 锅中注入水，烧开，加入湿面煮至七成熟。
-
6. 捞出过水。
-
7. 另起锅注油，爆香葱碎。
-
8. 下入雪菜，煸炒均匀。
-
9. 倒入笋片。
-
10. 继续翻炒均匀。
-
11. 加入高汤烧开。
-
12. 加入沥干水分的面继续煮2分钟。
-
13. 倒入腌制的肉丝，迅速划开。
-
14. 加入油菜，加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
没有高汤可用清水代替。