片儿川
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飞霜鱼传尺愫
”片儿川“是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一种著名汤面。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，是杭州市民最喜爱的早餐首选。不能去杭州的朋友，也可以自己在家做哦。
时间: 10分钟内
食材
面条
400g
雪菜
50g
笋
80g
猪里脊肉
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
木耳
10g
步骤
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1. 原材料：竹笋，瘦肉 -
2. 将竹笋，肉分别切片
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3. 雪菜切末
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4. 肉片用盐，料酒，淀粉腌制片刻
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5. 木耳泡发洗净
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6. 锅热油，放入肉片
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7. 将肉片滑炒变色后盛出
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8. 锅留底油，葱姜末爆香
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9. 放入木耳和笋片翻炒两分钟
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10. 加入水
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11. 加入雪菜
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12. 加入生抽
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13. 加入糖，盐，老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾后小火，炖10分钟
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14. 下入肉片
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15. 加入鸡精、胡椒粉调味，浇头就做好了
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16. 锅中烧开水，加入少量盐
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17. 放入面条煮熟
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18. 煮好的面条过一下水，然后加入做好的浇头就可以吃咯
小贴士
做浇头的时候，我把中午没有烧完的一点木耳也放进去了，正宗的片儿川是没有木耳的哦。