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红豆沙切糕
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瓷匪谢空切
最近切糕很火啊,上次我做的那个紫薯切糕是我第一个四星级菜谱,不过也有很多不足,我觉得放花生碎吃的时候就不脆了,口感不好,这次换成了葡萄干更加好吃了,表面也放了蜂蜜,正好还剩了豆沙馅,呵呵,就做了豆沙切糕吧,顺便交大家怎么做豆沙馅。
时间: 1-2小时
食材
糯米
500g
红豆
适量
红枣
适量
葡萄干
适量
蜂蜜
适量
步骤
  • 1. 糯米泡一晚上
  • 2. 准备好红豆
  • 3. 放到高压锅里,放适量的水,压大约20分钟把红豆压软
  • 4. 压好后放到铁锅里熬开,就不要加水了
  • 5. 放入适量的红糖
  • 6. 熬1个小时,边熬边用勺子把红豆压散
  • 7. 红豆沙晾凉
  • 8. 糯米然后沥干水份,放到蒸锅里蒸15分钟
  • 9. 把蒸好的糯米里放水,是糯米达到饱和状态,就是和比较黏的大米粥似的
  • 10. 再把糯米和枣一起放到锅里蒸30分钟
  • 11. 正好的糯米取出,用木铲搅拌一下,要搅拌的粘稠一点
  • 12. 保险盒上铺上保鲜膜
  • 13. 底下先铺一层糯米,然后放一层豆沙
  • 14. 再铺一层糯米
  • 15. 糯米上铺一层红枣和葡萄干
  • 16. 再铺一层糯米
  • 17. 保鲜膜盖住,用重物压一晚上
小贴士
豆沙也可以用自己买来的,也可以换成别的馅,最好不要加干果,干果会变软
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