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川北凉粉
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川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。
时间: 10分钟内
食材
白凉粉
300g
麻辣花生
20g
蒜泥
12g
鲜味酱油
2茶匙
白糖
3g
辣椒酱
1茶匙
盐
1/2茶匙
红油
适量
葱花
少许
花椒粉
适量
芝麻
适量
步骤
  • 1. 将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。
  • 2. 取一小碗，加入蒜泥、盐、味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒面、红油、锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
  • 3. 将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻。
  • 4. 最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉一份了。
小贴士
粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味；
调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多；
当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱；
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