川北凉粉
6.8万热度
73收藏
收藏
|
寺都沤透盅
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家制作比较麻烦，但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。
时间: 1-2小时
食材
豌豆粉
100g
黄瓜
150g
辣椒红油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
蒜瓣
适量
味精
适量
香醋
适量
香葱
适量
香油
适量
步骤
-
1. 豌豆粉100克加水250克调匀 -
2. 过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。
-
3. 锅里加入500克水
-
4. 烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状
-
5. 转小火熬煮2分钟左右
-
6. 倒入一个深的容器里自然冷却
-
7. 反扣出来，凉粉初步成型。
-
8. 冷却后成型的凉粉切成条状
-
9. 黄瓜切丝
-
10. 葱、蒜切末
-
11. 取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。
小贴士
熬制的时候一定要小火，糊掉了味道就不好了。
-
这道菜的其他做法
-
川北凉粉（附凉粉做法）
169收藏1.1万热度 -
川北凉粉
164收藏1.1万热度 -
红辣味醇鲜香爽口--川北凉粉
117收藏1.1万热度 -
糟椒川北凉粉
197收藏1.6万热度 -
川北凉粉
140收藏6.8万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
川北凉粉
矫孛蚊缎嫡7.5万热度82收藏 -
川北凉粉
赫敏6.7万热度82收藏 -
制作川北凉粉的黄金比例
叭赘窒浩至8.4万热度13收藏 -
川北凉粉
兴奋watt10.5万热度7收藏 -
川北凉粉
墨染几许红叶昊明8.6万热度83收藏 -
凉拌川北凉粉
deflection恐惧7.3万热度775收藏 -
川北凉粉
近视ruthless4.2万热度155收藏 -
川北凉粉、麻辣凉面必备神器——红油的制作
气泡温泉酒9.5万热度70收藏