川北凉粉
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近视ruthless
上回吃了盆盆虾仍然意由未尽．继续吃红油川菜．天气变的越来越热，人都变的食欲大减，这碗冰凉的辣凉粉想必又会令你食欲大开了吧．．呵呵，可惜我只买了一张凉皮，吃了一碗都未尽兴．下次要记得多买一些了．
时间: 10分钟内
食材
凉粉
400g
花生米
适量
萝卜干
适量
香葱
2根
黄瓜
适量
香菜
适量
红油高汤
半碗
蒜泥
1勺
花椒油
1勺
油辣椒酱
1勺
盐
适量
糖
0.5勺
香醋
1勺
步骤
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1. 材料集合图 。 -
2. 凉粉切成条状，用水冲洗干净，沥干水份。
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3. 锅内凉油，将花生米爆香。然后装花生米去皮，切成碎。
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4. 锅内凉油，装事先切碎的萝卜干爆至出香味。
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5. 红油高汤半碗，蒜泥１茶匙，花椒油１茶匙，辣椒酱１茶匙，盐，适量，糖１／２茶匙，香醋1茶匙放入碗内，调成酱汁。
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6. 放入凉粉，将花生碎，萝卜干碎，香葱段放在表面，吃的时侯拌匀即可。
小贴士
我煮的汤底是事先放在冰箱里冰过的,所以汤和粉都是凉的。所以注意汤里头不要用任何动物性的油脂，最好全是用植物油。
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