崇明大闸蟹
9.3万热度
189收藏
收藏
|
坁美丽的谎言奚的
崇明大闸蟹又名崇明老毛蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，学名中华绒螯蟹。崇明老毛蟹独具风味，个头不大但老结、壳薄，肉质细而有香味，蟹脂、蟹膏丰富，食之别有滋味，深受食客欢迎。为水产珍品驰名海内外。
崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。
菜系：传统名菜
口味：鲜咸甜美
工艺：烧煮
崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。
菜系：传统名菜
口味：鲜咸甜美
工艺：烧煮
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
750g
醋
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
步骤
-
1. 崇明大闸蟹 -
2. 涮洗一下
-
3. 烧一锅水，大开时放入姜、崇明大闸蟹加盖，烧5到10分钟左右（主要看蟹的大小来决定）断火闷锅。
-
4. 蟹熟了。
-
5. 姜
-
6. 切下一块姜去皮
-
7. 姜切末
-
8. 入锅篜一下让糖化开蘸料就行
-
9. 放入碗中，再放盐、糖、醋
-
10. 蟹出锅装盘上桌
-
11. 打开蟹斗
-
12. 装上蘸料，就可以开吃了。
小贴士
色泽红靓，膏肥脂香，鲜美无比。
烧煮时水要多点，或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下来，蟹的样子完整好看。
烧煮时水要多点，或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下来，蟹的样子完整好看。
-
这道菜的其他做法
-
清蒸大闸蟹
105收藏1.4万热度 -
清蒸大闸蟹
180收藏5.8万热度 -
清蒸大闸蟹
98收藏8.1万热度 -
清蒸大闸蟹
41收藏9.2万热度 -
清蒸&盐烤阳澄湖大闸蟹
57收藏8.1万热度