又到了吃螃蟹的季节。九雌十雄”农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，这个时候的蟹膏肓满壳，肉质饱满鲜美，是品酒尝蟹的最佳时机。十月正是吃蟹的时候，最能够体现出蟹味的鲜美的就是清蒸，清蒸最大限度的保留了蟹肉的原味。而清蒸蟹也是有讲究的，我会在食谱里跟大家分享我的心得。
这次是在京东发的物流，大闸蟹，每个都很鲜活。辨别活蟹和死蟹的办法很简单。就是敲击蟹壳，观察蟹的眼睛，如果是死蟹眼睛不会动。死蟹不能吃，有毒！活蟹的眼睛很灵活的收缩。
品相比较好的蟹，每个都有各自的“身份证”身份证就拴在蟹钳上。可以打上面的电话，辨明真伪。
储存方法：如果一天吃不完的活蟹，将它们用湿毛巾包好，放入冰箱冷藏格！请注意，我说的是冷藏。3天左右是最佳品味期。