锅塌豆渣
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衷掀铱幸觅
今年以来，每次打豆浆滤出的豆渣无一例外地被利用了。蒸馒头、蒸发糕、烙饼、炸丸子、煎鸡蛋饼等等。既节约，又让黄豆的价值得到了淋漓尽致的发挥。这次，又做了锅塌豆渣，也很好吃。由此，豆渣又多了一个新吃法。
时间: 10分钟内
食材
豆渣
150g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
青椒丝
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 豆渣置于盘子中。 -
2. 用盐、酱油、味精、料酒、白糖、水勾兑成汁。
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3. 将汁浇在豆渣上，令其入味。
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4. 切好青椒丝、葱姜丝、香菜碎。
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5. 准备2个鸡蛋并打散。
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6. 鸡蛋里加淀粉，搅拌均匀。
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7. 搅拌好的鸡蛋液淋入腌制的豆渣上。
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8. 再用盐、生抽酱油、味精、白糖、水勾兑成汁。
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9. 炒锅放少许油烧热，淋上鸡蛋液的豆渣入锅。
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10. 基本成型后，青椒丝、葱姜丝入锅。
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11. 倒入调味汁。汁收少了即可翻勺装盘。
小贴士
喜欢菜品颜色淡些，调制调味汁可以用生抽酱油。
淋上鸡蛋液的豆渣入锅后，火不要太急，以免糊锅。
淋上鸡蛋液的豆渣入锅后，火不要太急，以免糊锅。