酱香锅塌豆腐
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额尔古纳的陈鸿宇
这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
辣酱
1大勺
面粉
适量
全蛋液
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好调料。 -
2. 把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
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3. 放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
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4. 把豆腐沾上均匀地沾上面粉
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5. 然后放到蛋液中裹上蛋液。
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6. 锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
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7. 油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
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8. 加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。
小贴士
1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。
2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。
3、用北豆腐做。
4、放入豆腐的时候要翻身均匀沾到酱。
2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。
3、用北豆腐做。
4、放入豆腐的时候要翻身均匀沾到酱。
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