锅塌豆腐
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歪头少女rrr
锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
食材
豆腐
350g
鸡蛋
3只
鸡汤
半碗
油
适量
盐
适量
细香葱
3棵
面粉
100g
步骤
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1. 豆腐放盐水中泡20分钟，后捞起来改刀切小块，再捞水待用 -
2. 鸡汤半碗
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3. 香葱切碎
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4. 鸡蛋磕入碗里，面粉盛出待用
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5. 将豆腐放入面粉中两面沾裹均匀
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6. 再沾上一层蛋液
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7. 裹好蛋液的豆腐，放入已经烧热加了植物油的煎锅内
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8. 煎至两面金黄
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9. 这时把余下的蛋液倒入锅内，把蛋液凝固后
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10. 加入鸡汤，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可
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11. 最后洒上葱花
小贴士
无技巧。