红烧肉炖土豆
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blaze思如
冬日里来一份红烧肉炖土豆，肥而不腻、入口酥香软滑、咸中略甜、芳厚浓蜜的红烧肉，是东坡先生和毛伟人的最爱，有了土豆的参与，红烧肉更多了另一份活色生香，曼妙的滋味，你懂的…
食材
带皮五花肉
400g
土豆
400g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
料酒
少许
八角
两个
香叶
5片
白蔻
4个
大葱
适量
姜
适量
味精
适量
步骤
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1. 带皮五花肉温水洗净，土豆削皮。 -
2. 带皮五花肉、土豆切麻将大小的块儿，姜切片，小葱打结，大葱切片。
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3. 锅内加水加葱结、姜片、料酒，将切好的五花肉汆水（五花肉汆水可去腥、去油），汆水后的五花肉用冷水漂洗干净备用；切好的土豆过油略炸后捞出备用。
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4. 锅内加油少许，加入适量白糖（家里没有冰糖了，白糖代替，当然有冰糖更好）给五花肉上色；锅内加油少许下葱、姜片爆香，加入五花肉翻炒。
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5. 下土豆，加入八角、香叶、白蔻、料酒、老抽翻炒；加开水没过土豆，调味（味道稍微淡一些，收汁后正好）加盖，小火至汁收浓，加味精翻匀。
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6. 装盘！开怼！
小贴士
1、五花肉汆水时一定要凉水入锅，这样瘦肉不塞牙，水开后5分钟捞出，一定要洗净浮沫，这样肉味更鲜美。
2、切记炖时味道要淡一些，避免汤汁收浓后太咸。
2、切记炖时味道要淡一些，避免汤汁收浓后太咸。
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