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麻辣海鲜锅
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沽棺仁医游
在我们大威海,海鲜不是什么稀奇东西,吃海鲜成为我们的习惯,一周不吃上几次就总觉得胃里少点什么。然而,在朋友聚会时点的最多当属海鲜麻辣锅,无论在哪里,它保准是饭桌的饕餮大戏,保准是最受欢迎的菜品之一,保准能吃到嗨吃到酣畅,满足在座所有人的胃,哈哈。
这几年,的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影,壳子硬硬的,包藏的肉质却是极鲜极嫩滴,被誉为“海鲜之王“呢。
用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣锅,艾玛,不仅颜值超高而且口感超赞呐,无论是家庭聚会还是宴请亲朋,红红火火还能博个好彩头。
最后,我这厢边整理博客边咽着口水,想吃,想吃,还想吃!
时间: 10-30分钟
食材
深海小龙虾
1000g
油圆葱
100g
金针菇
100g
180g
干辣椒
10g
料酒
1大勺
郫县豆瓣酱
2大勺
香葱
20g
大蒜
15g
8g
香叶
1g
八角
2g
花椒
1g
草果
4g
桂皮
2g
步骤
  • 1. 小龙虾洗净备用。
  • 2. 圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
  • 3. 香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
  • 4. 锅里热油,爆香花椒、八角、香叶、草果、桂皮。
  • 5. 把煸出香味的香料挑出锅,倒入干辣椒继续煸炒。煸得的干辣椒推一边,爆香大蒜片和姜片。煸得的干辣椒推一边,爆香大蒜片和姜片。倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  • 6. 倒入小龙虾大火翻炒。
  • 7. 倒入料酒后,加适量开水。
  • 8. 煮开后放入藕片,汁收的差不多的时候,加入圆葱、金针菇翻炒。
  • 9. 最后撒入香葱段。
  • 10. 铁锅烧热,放入做好的麻辣香锅,直接上桌吧。
小贴士
1、郫县豆瓣酱的多少是决定这道菜麻辣程度的关键,根据实际需要增减。
2、最后装入烧热的铁锅内具有保温的作用。
3、菜中没有加盐,是因为郫县豆瓣酱用的多。
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