鸡腿烧栗子
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罕青葱岁月
秋天到了，又该进补了！ 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。
食材
鸡大腿
1只
栗子
300g
酱油
适量
盐
适量
花椒
1小撮
八角
2颗
葱
1段
姜
1块
蒜
数瓣
老抽
1勺
步骤
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1. 所有材料准备好 -
2. 鸡腿剁成小块
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3. 炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒
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4. 待鸡皮中的油脂析出一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气
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5. 倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟
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6. 倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右
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7. 倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟
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8. 汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘
小贴士
1. 鸡肉无需焯水，炒出皮下油脂，吃时更香；
2. 栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
3. 盐和酱油不要提前放，先用清水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
4. 汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
5. 老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。
2. 栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
3. 盐和酱油不要提前放，先用清水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
4. 汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
5. 老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。