野番茄烧蘑芋
1.1万热度
107收藏
收藏
|
fertile大蛇丸
山上田边地头经常会自生自长一些野番茄,这些野番茄只有玻璃弹大,口味比普通的番茄酸许多,所以农民们常常用它制作一些开胃菜,或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等,普洱适宜的温度适合野番茄的生长,所以集市上每天都有野番茄卖,妈妈家的地边也长着一些野番茄,今天妈妈摘了一些拿来给我,我用它烧了几道菜。
时间: 10-30分钟
食材
野番茄
200g
蘑芋
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
面酱
适量
酱油
适量
味精
适量
苤菜叶
适量
步骤
-
1. 蘑芋切成片再切成条。
-
2. 把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下,去除土碱味。
-
3. 野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
-
4. 葱、姜、蒜切碎,辣椒切段,苤菜叶切段备用。
-
5. 炒锅上火,倒入适量食用油,下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
-
6. 野番茄炒出汁后,放入葱、姜、蒜炒香,再放入一匙面酱翻炒均匀
-
7. 放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。
-
8. 放入蘑芋翻炒一会。
-
9. 放入大韭菜翻炒两下,放入少许味精翻炒均匀即可。
小贴士
1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感。
2、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感。