肉皮烧茄子土豆
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Mars呆萌
我们这里菜市场卖猪肉都是连皮带肉一起卖，一般猪肉买回来炒菜吃就把肉皮剔下来，因为猪肉炒着好吃，而猪肉皮炒着就咬不动了，可以做皮冻，还可以煮熟了凉拌.热炒，而且肉皮还是很有营养价值的，肉皮含有大量的胶原蛋白，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，因此肉皮受到很多女士的青睐。今天我是用肉皮和茄子.土豆一起来做一道营养丰富.荤素兼备的菜.虽然这道菜不太适宜下酒，但是以前家里条件不好，通常习惯了这些家常菜就成为老爸的下酒菜
食材
茄子
2g
土豆
3ml
肉皮
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
十三香
适量
小辣椒
1个
鸡精
适量
香菜
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 肉皮刮净毛切成块 -
2. 放水里加料酒煮约3分钟
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3. 捞出控净水
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4. 土豆去皮，茄子洗净
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5. 把土豆.茄子切成块
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6. 锅烧热放油下肉皮煸炒
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7. 放干辣椒段.葱花.姜末炒香
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8. 倒入适量一品鲜酱油
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9. 把肉皮炒上色，加点十三香
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10. 把土豆茄子放入锅里翻炒
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11. 再加点料酒去腥增香
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12. 炒至茄子皮软.土豆上色
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13. 加入适量水大火烧开，放点蚝油增鲜
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14. 这时改成小火
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15. 香菜小辣椒洗净，大蒜去皮
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16. 把小辣椒.香菜.大蒜切成末
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17. 烧约10分钟这时汤汁已干，再加点盐，放入图16的三末
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18. 再加点鸡精炒匀
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19. 出锅装盘即可
小贴士
1.肉皮先用料酒煮一下去腥增香；
2.汤汁要收干滋味才香浓；
3.出锅时放蒜末解腻增香另有风味
2.汤汁要收干滋味才香浓；
3.出锅时放蒜末解腻增香另有风味
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