糖醋烧大排
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你的菠萝酱-
加入白煮蛋的糖醋大排，地道的家常菜，烹制过程用迅速过油的方法处理大排，保持了大排的原汁原味，而且排骨的口感超嫩。
时间: 10-30分钟
食材
大排
175g
白煮鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
蛋清
适量
八角
适量
生姜片
适量
白糖
适量
老醋
适量
葱花
适量
步骤
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1. 大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。 -
2. 之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜
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3. 白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下
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4. 锅内倒油，油温5分热放入大排
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5. 见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用
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6. 锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。
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7. 加生抽和老抽。
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8. 小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟
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9. 之后加入一调羹老醋。
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10. 再加一调羹半白糖，翻炒均匀
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11. 白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。
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12. 装盆撒上葱花。
小贴士
大排用盐腌制过，所以加生抽和老抽要自己定。
白煮蛋用刀划开表皮蛋更入味。
白煮蛋用刀划开表皮蛋更入味。