豆豉蒸腊鱼
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敬曦凊仴聊嘸痕
腊鱼放在冰箱里已经冷冻了N久了，一直都没吃完，可见当时确实是买多了哈，但是这东东也有一个好处，就是在家里没啥菜的时候，它的存在又有价值了，这不，今天休息，又不想出去买菜，就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了，可见家里有时是要储存一些这样的食品，以备不时之需啊~
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 腊鱼取出后，先自然解冻。 -
2. 然后放在淡盐水中浸泡20分钟。
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3. 这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
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4. 锅内烧热油，油温要高些。
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5. 当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
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6. 油温高些，以便豆豉充分地释放香味。
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7. 腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。
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8. 然后沥干水，把进盘子中。
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9. 在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
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10. 然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
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11. 均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。
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12. 跟着上锅蒸15-20分钟。
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13. 蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。
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14. 然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。
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15. 洒上葱花，可以上桌开吃喽。
小贴士
腊鱼在腌制的过程中放了大量的盐，所以会很咸，事先经过浸泡后，咸度也减低了点，但还是会有咸味的，所以在蒸制的过程中不要放其他带咸味的调味，以免过咸哦~
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