阿香婆烧茄子
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楚楚可人filament
都说多吃紫色的食物营养健康，比如紫薯.紫甘蓝.紫山药，其实最实用.最廉价还要数茄子，茄子尤其含大量维生素D，能保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高。茄子的吃法多种多样炖.炒.蒸.扒.酱焖.红烧，最爱吃的还是烧茄子，这次换一种口味，加上阿香婆牛肉酱，使得这一道简单的烧茄子口味变得丰富多彩，成为一道佐酒下饭的美味
时间: 10-30分钟
食材
茄子
4个
油
适量
盐
适量
尖椒
2个
胡萝卜
50g
鸡精
5g
香辣酱
15g
生抽
10g
葱
5g
姜
3g
蒜
10g
淀粉
适量
十三香
2g
步骤
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1. 茄子.尖椒.胡萝卜洗净去蒂 -
2. 尖椒切段胡萝卜切片
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3. 茄子去皮切块
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4. 放点干淀粉抓匀
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5. 锅放油大火烧热把茄子块下锅炸
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6. 炸一会油温低了把茄子捞出
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7. 等油温升高把茄子下锅炸至金红色，再把尖椒.胡萝卜下锅滑一下油
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8. 底油放葱花.姜末.十三香炒香加适量水
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9. 加入阿香婆香辣酱
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10. 再放点生抽提鲜
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11. 勾少许芡汁，加点鸡精.蒜末
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12. 把炸好的茄子.尖椒.胡萝卜下锅翻炒几下即可
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13. 出锅装盘
小贴士
1.茄子先拍上干淀粉会减少对油的吸收；2.茄子再冲炸一遍熟得快还不吸油；3.炸好的茄子回锅烧时翻炒几下即可