铁观音炒虾
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夏天，宜清淡，少油腻，铁观音炒虾就是一款清清淡淡的最适合老年人的胃口了。清香而不油腻，又把茶叶的精华都柔到了虾肉里面，吃起来感觉特清爽而不失虾的鲜美。
时间: 10分钟内
食材
铁观音
10g
虾
300g
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
铁观音茶水
适量
步骤
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1. 虾。 -
2. 剥壳、去头、去虾线，用刀在虾背上轻划一刀（这样能使其遇热为虾球）。
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3. 水淀粉调好。
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4. 铁观音沏好（不用太烫的水沏茶，用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈）待用。
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5. 虾用清水洗净，拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。
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6. 待铁观音茶水凉后，用一半的茶水倒入盐腌的虾中，再腌制1小时，捞出待用。
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7. 上油锅，把虾下锅滑散开。
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8. 迅速出锅，装盘待用。
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9. 另起锅（少许油）把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。
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10. 放入划散的虾和剩下的铁观音茶水，迅速翻炒。
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11. 出锅。
小贴士
虾仁不能炒老，一定要大火快速，炒制过程中不用放盐了。
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