炒大头菜叶
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X教授exclusive
最近是大头菜丰收的季节，家里常吃大头菜，炒肉、素炒都非常不错的。大头菜的叶子其实也是很好吃的菜，不过一般不炒新鲜的，而是制作成冲菜来吃，非常香的呢！
时间: 10分钟内
食材
大头菜叶
500g
油
适量
盐
适量
青蒜
1根
味精
少许
步骤
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1. 大头菜叶洗净，粗的茎剖细些，晾至茎叶发蔫。 -
2. 切碎。
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3. 干净锅子不放油，把切碎的菜炒蔫。
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4. 放入无水无油的盆中，盖盖，密封。
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5. 放十二个钟头左右，变黄就行了。
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6. 青蒜切段。
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7. 油锅，把剁椒爆香。
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8. 下冲菜翻炒。
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9. 炒一会儿即八成熟了。
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10. 加青蒜翻炒。
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11. 加高汤少许，味精少许。
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12. 水开，稍炒一会儿即可。
小贴士
青菜晾至蔫即可，炒的时候炒蔫即可，一定要用无水无油的盆，其实也不用十分密封盖上盖，把缝啊洞啊塞上就行。晚上炒的第二天早晨就可以吃了，这时候已经黄了，香气扑鼻了。
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