麻辣肉丝
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向夏狂影秋风
因为小女只能吃一点点辣,所以这道麻辣肉丝辣椒并不多,也不敢怎么放花椒,只把花椒炒出香味,采取去形留味的方式,做出来之后，很怕小女叫辣，但似乎她能接受，并且吃了许多。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
200g
香菇
两朵
油
适量
盐
适量
香菜
20g
葱
适量
蒜
适量
干红辣椒
1个
醋
适量
生抽
适量
淀粉
适量
大料
适量
白糖
适量
步骤
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1. 猪肉洗净备好 -
2. 选取瘦的部分切丝，
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3. 把盐淀粉生抽料酒抓匀腌十分钟
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4. 香菇两朵洗净
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5. 切好葱蒜干红辣椒末
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6. 切好香菜
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7. 坐锅烧油，油热后下肉丝炒熟捞出
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8. 肉丝炒之后剩下许多油，就没有再加油了，下花椒炒香，炒香后捞出花椒留油
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9. 下葱蒜末和干红辣椒下去爆香
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10. 下香菇丝下去炒出香味来
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11. 放入肉丝
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12. 事先备好的料汁，用生抽，料酒，少许点醋，白糖，食盐兑成.
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13. 倒进肉丝锅里
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14. 加入香菜段，炒匀即可出锅
小贴士
1,如果不怕麻，直接放花椒面或是整粒的花椒炒出的肉丝更香。
2,肉丝事先过油炒熟捞出最后再下锅，可防止炒老，保持肉质细嫩。
2,肉丝事先过油炒熟捞出最后再下锅，可防止炒老，保持肉质细嫩。